2018年8月9日

業務日誌

Filed under: 日々のこと — poussette @ 22:41

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買付けを終えて寄せて頂いたスーパーで鱧(ハモ)の子が並んでいたので連れて帰ってパスタを作りました。

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鱧は京都ではメジャーな食材ですが、関西以外では消費があまり多くなく、関東圏では関西の消費量の1/10ほどだそうです。鱧子などが出回ることも多くないかもしれません。

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パスタを茹でる際にちゃっかりブロッコリーもボイルしておきます。

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鱧は身もくさみがありますが、子も同じように独特のくさみがありますので、適宜ハーブを足してあげます。ウナギ目らしく血液に毒性がありますので、きちんと火を通してあげます。

ぶなしめじにはオルニチンが豊富に含まれていて、夏バテにもいい食材です。

少しお値引きされていた鱧子、おいしく頂きました。

今日の買付けでは、先日買い付けていた生地に合わせる内生地を頂いてきました。ほんの数点の製作になる少し贅沢なアイテムのための、内生地にするには贅沢かもしれない生地です。どんなアイテムが仕立て上がるか、楽しみにお待ち下さいませ。

プセットはお盆期間中も通常どおりの営業でございます。みなさまのお越しをお待ち申し上げております。